每局N个玩家中有一人担任庄家，有特殊权利，其余为闲家。
根据玩家胡牌牌形和特殊规则进行相互加减积分。
手中牌如果差最后一张牌形成胡牌时的牌面。
在牌型胡牌时，14张牌中没有任何一张宝牌。
在牌型中“东、南、西、北、中、发、白”七种字牌齐全，各字牌有一张或一张以上。
在牌型胡牌时，没有任何吃牌、碰牌、杠牌动作。
l 上饶麻将牌的数量： 共136张牌。
l 起始请庄：由坐上牌桌的每一个玩家掷骰子一次，每次骰子面数值合计S，其S数值最大的那个玩家为庄，从庄家开始按S值从大到小逆时针闲家开始坐位，形成座位顺序。
l 庄家规则：上饶麻将实行轮庄制。即如果庄家胡牌下一局依然担任庄家，如果流局下一局按逆时针轮到本局庄家的下一家坐庄，如果是闲家胡牌，则由胡牌闲家为下一局坐庄。
l 切牌：由庄家掷骰子，骰子面数值合计S，则按逆时针从庄家数起第S个玩家前砌牌，从右边起按顺时针算两个骰子中，面数值小的那个S第S+1墩开始起牌；

l 发牌：顺时针抓牌，每个玩家一次抓两墩四张牌，抓牌三轮共12张牌；再按顺时针庄家先开始抓一张牌后，庄家再间隔一墩再抓上面一张牌，再按顺时针闲家开始各抓一张牌即闲家每人13张，庄家14张。
跌宝：由庄家在发牌结束后掷骰子，骰子面数值合计S，则在起牌玩家面前所剩牌墩数开始逆时针，从左往右算起第S墩牌，将上面那张牌翻起为跌宝牌（抓牌抓到跌宝牌将跳过，按顺序抓下一张牌），按一到九万、一到九筒、一到九条、东南西北、中发白的循环顺序，跌宝牌下一张牌为宝牌，共四张。
对子：2张的相同的牌
上饶麻将可胡的牌型包括以下几种：平胡（33332），七对（2222222），碰碰胡（33332），十三烂（万、饼、条、东南西北、中发白），九幺。
胡牌时的牌型是33332的形式，此类牌型中所显示的4个3可以为顺子、碰子或杠子。
胡牌时的牌型是2222222的形式。
胡牌时的牌型是33332的形式，此类牌型中所显示的4个3全为碰子或杠子。
胡牌时手中十四张牌中，序数牌为不同系列的不靠牌，字牌没有重复即为十三烂。
胡牌时手中十四张牌中，由一、九这些边牌、东、西、南、北、中、发、白这些字中的任意牌组成的牌形，其中此类牌型中可以有对子、碰子或杠子。
胡牌时手中十四张牌中，全部为同一系列的牌，以上牌型除十三烂以外，均有清一色胡牌牌型。如：清一色平胡、清一色七对等。

自己抓牌成胡牌（特殊情况:杠上开花胡）。
庄家发牌结束后，牌面成胡牌。
庄家在发牌结束后，打出的第一张牌，闲家可以凑成任何一种基本胡牌牌型的胡牌。
摸完最后一张牌，摸牌玩家还没能够胡牌那就是流局了。
麻将的算子分为四部分，第一部分为胡牌牌型的起步分，普通平胡有宝为2分，普通平胡无宝为4分，；第二部分为各种胡牌牌型所包含的“花样”产生的翻番的倍数；第三部分为牌型中或胡牌过程中所产生的“特殊分” 。
胡牌算子= 牌型分 *“花样番”+ “特殊分”
1、 平胡无宝自摸——胡牌4分。
2、平胡宝调头——胡牌4分。
3、清一色平胡无宝自摸——胡牌16分。（万一色、饼一色、条一色）
4、清一色平胡宝调头——胡牌16分。（万一色、饼一色、条一色）

5、清一色平胡有宝自摸——胡牌8分。（万一色、饼一色、条一色）
6、平胡飞宝有宝自摸——胡牌4分。（飞宝一个）
7、平胡有宝自摸——胡牌2分。（基础分2，不能够胡牌）
1、七对宝调——胡牌12分。
2、七对无宝自摸——胡牌16分。
3、七对清一色宝调——胡牌24分。（万一色、饼一色、条一色、字一色）
4、七对清一色无宝自摸——胡牌32分。（万一色、饼一色、条一色、字一色）
5、七对九幺宝调——胡牌24分。
6、七对九幺无宝自摸——胡牌32分。
7、七对九幺清一色宝调——胡牌48分。（字一色）

8、七对九幺清一色无宝自摸——胡牌64分。（字一色）
1、碰碰胡宝调——胡牌12分。
2、碰碰胡无宝自摸——胡牌16分。
3、碰碰胡有宝自摸——胡牌8分。
4、碰碰胡清一色宝调——胡牌24分。（万一色、饼一色、条一色、字一色）
5、碰碰胡清一色无宝自摸——胡牌32分。（万一色、饼一色、条一色、字一色）
6、碰碰胡清一色有宝自摸——胡牌8分。（万一色、饼一色、条一色、字一色）
7、碰碰胡九幺宝调——胡牌24分。
8、碰碰胡九幺无宝自摸——胡牌32分。
9、碰碰胡九幺有宝自摸——胡牌8分。

10、碰碰胡九幺清一色宝调——胡牌48分。（字一色）
11、碰碰胡九幺清一色无宝自摸——胡牌64分。（字一色）
12、碰碰胡九幺清一色有宝自摸——胡牌16分。（字一色）
1、十三烂无宝自摸——胡牌4分。
2、十三烂七星有宝自摸——胡牌4分。
3、十三烂七星无宝自摸——胡牌8分。
4、十三烂有宝自摸——胡牌2分。（基础分2，不能够胡牌）
1、九幺无宝自摸——胡牌4分。
2、九幺七星有宝自摸——胡牌4分。
3、九幺七星无宝自摸——胡牌8分。